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Salmón a la Plancha con Aguacate y Mousse de Cilantro


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Dificultad: Baja

Tiempo de preparacón: 20 min

Unidades: 4

Preparación

Para preparar la mousse, en un procesador de alimentos, procese los aguacates, el yogur y 30 ml de aceite de oliva hasta que forme un puré suave. Agrega el cilantro y la menta y sazona al gusto con sal y pimienta. Reserva.
En una sartén grande, calienta suavemente los tomates a fuego medio hasta que se ablanden, durante unos 5 minutos y reservar.
En la misma sartén, calienta el resto del aceite de oliva a fuego medio y cocina el salmón durante 2 minutos por cada lado o hasta que esté completamente cocido. Retirar del fuego y mantener caliente.
Coloca la mousse de aguacate en una fuente y cúbrelo con el salmón cocinado. Decore con los tomates cherry asados y las hojas de menta.

Ingredientes:

Mousse de aguacate
3 aguacates, partidos por la mitad, picados y pelados
60 g de yogur natural
60 ml de aceite de oliva, dividido
2 cucharadas de cilantro, enjuagado y picado muy fino
1 cucharada de menta, enjuagada y finamente picada.
Sal y pimienta
Salmón y tomates
75g de tomates cherry
4 filetes de salmón de 180g cada uno
Hojas de menta como decoración

¡Selecciona los ingredientes que te falten para tu lista de la compra!

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