Tiradito Picante de Salmón y Aguacate
Dificultad: Media
Tiempo de preparacón: 25 min
Unidades: 4
Preparación
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el ajo y el cilantro. Sazona con sal y pimienta y reservar.
Para blanquear los chiles, llena una olla pequeña con agua y añade una cucharadita de sal. Deja hervir, agrega los pimientos y hierve durante 5 minutos. Mientras tanto, llena un recipiente mediano con agua helada.
Retira los pimientos de la olla y colócalos en el agua con hielo durante 2 minutos, luego escúrrelos.
En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio y saltea los chiles blanqueados hasta que empiecen a dorarse, aproximadamente durante 5 minutos. Pasa la mezcla por un procesador de alimentos y pulsa para formar una pasta suave. Añadir a la mezcla de jugo de limón.
Para emplatar, alterna aguacate y salmón. Rocía con el aderezo de lima y chile. Espera 5 minutos para que los sabores se mezclen, adorna con hojas de cilantro y sirva.
Ingredientes:
250ml de jugo de lima
1 cucharadita de ajo finamente picado
1 cucharada de cilantro, enjuagado y picado.
Sal y pimienta
2 chiles amarillos, sin semillas
30 ml de aceite de oliva
1 aguacate, picado, pelado y en rodajas finas
Filete de salmón ahumado crudo o de grado sushi de 500 g en rodajas finas
Hojas de cilantro para decorar.